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中国各省市吃螃蟹的方法,您吃过几种?

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-10-18  浏览次数:1
核心提示:提起吃蟹的历史,早在魏晋时期就已经开始!妒浪敌掠铩と蔚芳窃兀骸坝沂殖志票,左手持蟹螯,拍浮酒船中
时之扉

提起吃蟹的历史,早在魏晋时期就已经开始!妒浪敌掠铩と蔚芳窃兀骸坝沂殖志票,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣!

在中国,基本上人人都吃蟹,除了最原汁原味的清蒸蟹以外,各地区犹如“八仙过海,各显神通”,做出一道道风味迥异的螃蟹美味,您吃过几种?

北京:汆大甲

老北京流行的螃蟹吃法是先吃螃蟹,然后烤肉,吃完之后,再来一碗“汆大甲”。汆大甲也就是将螃蟹的大螯里的肉剥出,放入高汤里一汆,加芫菜末和胡椒面儿,出锅前撒上回锅油炸麻花儿。

劲头上来了,再来二两高粱酒,只想感叹:人间值得!

上海:蟹粉狮子头

上海人吃蟹的厉害之处还在于,摆脱了传统的吃蟹方法,将大闸蟹做出了各种料理:蟹粉狮子头、蟹粉年糕、蟹粉大笼包、蟹粉扒芦笋,用大闸蟹的N种吃法,吃出了大闸蟹的精髓和灵魂。

江苏:醉蟹

江南地区普遍流行的美味佳肴。以螃蟹为制作原料,加以米酒香料精盐等醉制而成,芳香无腥,蟹味鲜美。

宁波:咸蟹

对于梭子蟹,宁波人最钟情的表达方式却是简简单单只用粗盐腌制而成的“咸蟹”(也叫盐渍蟹)。这对于本来就出自大海的螃蟹来讲,加了盐之后,可能比李渔所认为的“蒸”还要接近“世间好味,利在孤行”。

四川:香辣蟹

香辣蟹是四川地区特色传统名菜之一,突出了川菜麻辣的特点,令人无法忘怀的鲜辣香脆的口感,让它成为最受欢迎的菜品之一。肉质丰厚的蟹经过辣椒及花椒等配料的洗礼后,沾满了麻与辣的劲爽味道,沁人心脾。

香港:避风塘炒蟹

香港最经典的要数“避风塘炒蟹”,将大量的豆豉大蒜辣椒切碎,炸酥,和大闸蟹猛火快炒,将豉香、辣味逼进丝丝雪白的蟹肉中,吃起来香辣浓味,又不失蟹的鲜甜,配上大杯冻啤酒,那叫一个爽!

看到这里,相信您也早已嘴馋了

金秋食蟹宴,挑一只肥厚大闸蟹

再温上一壶黄酒,或蘸上香醋

你手中的大闸蟹,就成了人间绝味

 
 
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